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符合國圖館藏期刊的藏品

不同腸衣、乾燥方式及充氣包裝對中式香腸品質之影響

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:6 民88.12、頁次:頁641-650
• 主題與關鍵字：腸衣　乾燥　包裝　中式香腸　Casing　Drying　Package　Chi...
• 資料識別：A99034608

1150546/1161946

以超臨界二氧化碳萃取海洋微藻Isochrysis galbama TK2 ...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:6 民88.12、頁次:頁651-657
• 主題與關鍵字：超臨界二氧化碳　二十二碳六烯酸　Supercritical carbon dio...
• 資料識別：A99034609

1150547/1161946

鹽類對仙草葉膠/小麥澱粉混合凝膠質地之影響

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:6 民88.12、頁次:頁658-664
• 主題與關鍵字：混合凝膠　仙草　澱粉　鹽類　質地　Mixed gel　Hsian-tsao...
• 資料識別：A99034610

1150548/1161946

利用超臨界CO[feaf]萃取日糧中添加不同油脂鵝肉膽固醇及...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁350-360
• 主題與關鍵字：飼糧　油脂　鵝肉　膽固醇　磷脂質　超臨界CO[feaf]　Diet　...
• 資料識別：A99034611

1150549/1161946

利用調氣包裝及加馬照射延長截切蔬菜之貯藏期限

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁361-370
• 主題與關鍵字：調氣包裝　加馬照射　截切蔬菜　貯藏　Modified atmosphere ...
• 資料識別：A99034612

1150550/1161946

芋之理化性質及其對質地的影響

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁371-383
• 主題與關鍵字：芋　理化性質　質地　黏質　-澱粉酶　Taro　Physicochemical...
• 資料識別：A99034613

1150551/1161946

鹼性發酵食品--臭豆腐：臭滷水發酵菌組之篩選與鑑定

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁384-394
• 主題與關鍵字：鹼性發酵食品　臭豆腐　臭滷水　菌組　篩選　鑑定　Alkaline...
• 資料識別：A99034614

1150552/1161946

超臨界二氧化碳萃取條件對烏龍茶粉咖啡因、多元酚及揮發...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁395-403
• 主題與關鍵字：超臨界二氧化碳萃取　烏龍茶　咖啡因去除　多元酚　揮發性成...
• 資料識別：A99034615

1150553/1161946

三維異相系統歐姆加熱之電腦模擬

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁404-410
• 主題與關鍵字：歐姆加熱　無菌加工　電腦模擬　顆粒　Ohmic　Aseptic　Simu...
• 資料識別：A99034616

1150554/1161946

螺軸轉速、進料含水率和玉米澱粉添加量對擠壓米粉絲膨發...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁411-422
• 主題與關鍵字：國產單軸擠壓機　中式米食　物理性質　A locally made singl...
• 資料識別：A99034617

1150555/1161946

Interactions of Alginate， Carrageenan and Myofibril...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:4 民88.08、頁次:頁423-430
• 主題與關鍵字：Hydrocolloid　Emulsion　Ferguson plot　Myofibrillar prot...
• 資料識別：A99034618

1150556/1161946

雞蛋蛋黃與減膽固醇蛋黃之加熱凝膠與乳化功能性質之比較

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:5 民88.10、頁次:頁431-444
• 主題與關鍵字：環糊精　減膽固醇蛋黃　加熱凝膠　乳化能力　-cyclodextrin...
• 資料識別：A99034619

1150557/1161946

牛乳IgG在實心膠體與液體核心膠囊中之安定性研究

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:5 民88.10、頁次:頁445-455
• 主題與關鍵字：牛乳　洋菜膠體　褐藻酸鈣聚合物　液體核心膠囊　安定性　Ig...
• 資料識別：A99034620

1150558/1161946

水溶性蒟蒻膠萃取與分子性質之探討

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:5 民88.10、頁次:頁456-467
• 主題與關鍵字：蒟蒻膠　蒟蒻聚葡萄甘露醣　萃取溫度　分子性質　Konjac gum...
• 資料識別：A99034621

1150559/1161946

雞蛋白水解物之製備及其性質之研究

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:26:5 民88.10、頁次:頁468-477
• 主題與關鍵字：雞蛋白　蛋白酶　水解　水解物　Egg white　Protease　Hydro...
• 資料識別：A99034622

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