鹼性發酵食品--臭豆腐：臭滷水發酵菌組之篩選與鑑定
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- 資料識別：
- A99034614
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 李淑芬(Lee， Shu-fen) 黃偉勳(Huang， Wei-hsun) 劉育貞(Liu， Yu-chen) 周漢華(Chou， Han-hua) 唐建華(Tang， Chien-hua) 李福臨(Lee， Fwu-ling)
- 主題與關鍵字：
- 鹼性發酵食品 臭豆腐 臭滷水 菌組 篩選 鑑定 Alkaline fermented foods Stinky tofu Stinky brine Microflora Screening Identification
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:4 民88.08
- 頁次:頁384-394
- 日期：
- 19990800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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