Interactions of Alginate， Carrageenan and Myofibrillar Proteins in an Emulsion Model System during Thermal Treatment
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A99034618
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林國維(Lin， Kuo-wei) Keeton，Jimmy T.
- 主題與關鍵字：
- Hydrocolloid Emulsion Ferguson plot Myofibrillar proteins 膠類 乳化 肌原纖維蛋白質
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:4 民88.08
- 頁次:頁423-430
- 日期：
- 19990800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
