雞蛋白水解物之製備及其性質之研究
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- 資料識別：
- A99034622
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 李敏雄(Lee， Min-hsiung) 蔡采芳(Tsai， Tsai-fung) 蘇南維(Su， Nan-wei) 葉震浩(Yeh， Chen-hao) 姚惠芳(Yao， Hui-fang)
- 主題與關鍵字：
- 雞蛋白 蛋白酶 水解 水解物 Egg white Protease Hydrolysis Hydrolysate
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:5 民88.10
- 頁次:頁468-477
- 日期：
- 19991000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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