• 首頁
• 部落格
• Facebook專頁
• ENGLISH

• 珍藏特展
• 目錄導覽
• 技術體驗
• 成果網站資源

• 目錄導覽首頁
• HOTKEY快速導覽
• 內容主題
• 典藏機構
• 進階搜尋
• 資源聯盟

• 首頁
• 目錄導覽
• 內容主題
• 新聞
• 國圖館藏期刊

符合國圖館藏期刊的藏品

El Aprendizaje de la Gramatica Espanola: Analisis y ...

• 描述：來源期刊:靜宜人文學報、卷期:10 民87.07、頁次:頁201-218
• 主題與關鍵字：西班牙文文法
• 資料識別：A98038264

1113106/1161946

Enigmas Sobre Aspectos de la Vida， y la Relacion co...

• 描述：來源期刊:靜宜人文學報、卷期:10 民87.07、頁次:頁219-230
• 主題與關鍵字：阿根廷文學
• 資料識別：A98038265

1113107/1161946

利用擠壓與傳統原料製備醬醪熟成時微生物與蛋白酶之變化...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁505-514
• 主題與關鍵字：醬油　熟成　擠壓　微生物族群　蛋白酶　Soy sauce　Aging　...
• 資料識別：A98038266

1113108/1161946

糙米與不同品種之鼓式乾燥米穀粉及其沖泡後糊液的物性研...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁514-525
• 主題與關鍵字：鼓式乾燥　米穀粉　糊液黏度　假密度　溶解度　離層　色澤　...
• 資料識別：A98038267

1113109/1161946

氯化鈣處理對屠前緊迫鴨肉品質改善之探討(1)--在儲存期...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁526-536
• 主題與關鍵字：鴨肉　緊迫　依鈣酵素　氯化鈣　Duck meat　Stress　Calpain...
• 資料識別：A98038268

1113110/1161946

麻竹筍干發酵過程中酵素活性、化學成分及質地之變化

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁537-546
• 主題與關鍵字：麻竹筍干　天然發酵　接種發酵　相對硬度　Dried ma-bamboo ...
• 資料識別：A98038269

1113111/1161946

胡蘿蔔渣應用於高纖擠壓產品適當操作條件之研究

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁547-558
• 主題與關鍵字：擠壓　胡蘿蔔渣　膳食纖維　Extrusion　Optimum operation c...
• 資料識別：A98038270

1113112/1161946

不同儲存時間對原料米及米飯品質之影響

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁559-568
• 主題與關鍵字：膠體延展性　鹼性擴散值　理化特性　米飯品質　微細結構　官...
• 資料識別：A98038271

1113113/1161946

使用快速黏度分析儀及布式黏度測定儀測定不同澱粉之糊化...

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁569-579
• 主題與關鍵字：澱粉　布氏黏度測定儀　快速黏度分析儀　糊化特性指標　Star...
• 資料識別：A98038272

1113114/1161946

豆渣與豆皮殘留液於小西餅上之應用

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁580-590
• 主題與關鍵字：豆渣　豆皮殘留液　西餅　纖維　副產物　Okara　Waste liqui...
• 資料識別：A98038273

1113115/1161946

虱目魚背部肉與腹部肉之煉製品加工特性比較

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁591-600
• 主題與關鍵字：虱目魚　背部肉　腹部肉　煉製品　Milkfish　Dorsal muscle...
• 資料識別：A98038274

1113116/1161946

藉溫控穩定不添加重金屬皮蛋製程

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁601-609
• 主題與關鍵字：溫控　穩定　重金屬　皮蛋　製程　Temperature control　Sta...
• 資料識別：A98038275

1113117/1161946

紅麴發酵乾酪熟成期間組成及微細構造之變化

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁610-625
• 主題與關鍵字：紅麴發酵乾酪　化學組成　微細構造　熟成　Monascus-ferment...
• 資料識別：A98038276

1113118/1161946

以幾丁聚醣處理水產養殖池水的效益

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁626-637
• 主題與關鍵字：幾丁聚醣　水產養殖　水質　Chitosan　Aquatic culture　Wat...
• 資料識別：A98038277

1113119/1161946

薏苡對倉鼠血漿脂質的影響

• 描述：來源期刊:食品科學、卷期:25:5 民87.10、頁次:頁638-650
• 主題與關鍵字：薏仁　膽固醇　三酸甘油酯　脂蛋白膽固醇　Adlay　Cholester...
• 資料識別：A98038278

1113120/1161946

中央研究院 數位文化中心
數位典藏與數位學習國家型科技計畫 Taiwan e-Learning & Digital Archives Program, TELDAP