糙米與不同品種之鼓式乾燥米穀粉及其沖泡後糊液的物性研究
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- 資料識別：
- A98038267
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 須文宏(Hsu， Wen-hung)
- 主題與關鍵字：
- 鼓式乾燥 米穀粉 糊液黏度 假密度 溶解度 離層 色澤 Drum drying Rice flour RVA Slurry viscosity Bulk density Solubility separation Color
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:5 民87.10
- 頁次:頁514-525
- 日期：
- 19981000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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