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氯化鈣處理對屠前緊迫鴨肉品質改善之探討(1)--在儲存期間對游離鈣濃度、依鈣酵素活性和物性之影響
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資料識別:
A98038268
資料類型:
期刊論文
著作者:
陳南勳(Chen, Nan-shiun) 林亮全(Lin, Liang-chuan)
主題與關鍵字:
鴨肉 緊迫 依鈣酵素 氯化鈣 Duck meat Stress Calpains Calcium chloride
描述:
來源期刊:食品科學
卷期:25:5 民87.10
頁次:頁526-536
日期:
19981000
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館
授權聯絡窗口
管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305
引用這筆典藏
引用資訊
陳南勳(Chen, Nan-shiun) 林亮全(Lin, Liang-chuan)(19981000)。[氯化鈣處理對屠前緊迫鴨肉品質改善之探討(1)--在儲存期間對游離鈣濃度、依鈣酵素活性和物性之影響]。《數位典藏與數位學習聯合目錄》。http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/63/b0/cb.html(2017/03/23瀏覽)。
直接連結
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/63/b0/cb.html
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