藉溫控穩定不添加重金屬皮蛋製程
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- 資料識別：
- A98038275
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王政騰(Wang， Cheng-taung) 林榮新(Lin， Zon-shin) 蘇和平(Shu， Ho-pin) 林慶文(Lin， Chin-wen)
- 主題與關鍵字：
- 溫控 穩定 重金屬 皮蛋 製程 Temperature control Stabilize Heavy metal Alkalized egg Processing procedure
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:5 民87.10
- 頁次:頁601-609
- 日期：
- 19981000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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