紅麴發酵乾酪熟成期間組成及微細構造之變化
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- 資料識別：
- A98038276
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蘇和平(Su， Hou-pin) 鐘穎皓(Chung， Ying-how) 林慶文(Lin， Chin-wen)
- 主題與關鍵字：
- 紅麴發酵乾酪 化學組成 微細構造 熟成 Monascus-fermented cheese Chemical composition Microstructure Ripening
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:5 民87.10
- 頁次:頁610-625
- 日期：
- 19981000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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