使用快速黏度分析儀及布式黏度測定儀測定不同澱粉之糊化特性
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- 資料識別：
- A98038272
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 張曙明(Chang， Shuh-ming) 楊啟春(Yang， Chi-chuen) 張采蓮(Chang， Tsai-lean)
- 主題與關鍵字：
- 澱粉 布氏黏度測定儀 快速黏度分析儀 糊化特性指標 Starch Brabender viscoamylograph Rapid visco-analyzer Pasting characteristic index
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:25:5 民87.10
- 頁次:頁569-579
- 日期：
- 19981000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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