名稱:苧麻粄

客語拼音:四縣:cuˊ iab banˋ

別名:粗葉粄

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資料識別:
識別資料:D0-1001311-2009-000830
著作者:
普查人員:黃素鑾、徐美英
主題與關鍵字:
類別:傳統藝術
種類:生活技藝;飲食技藝
關鍵字:苧麻粄、粗葉粄、客家食物
描述:
歷史源流發展概況:客家人小時候常吃的苧麻粄,每當清明節和中元節時候都會製作的客家美食,以前家家戶戶都有種苧麻,收集很方便。苧麻是古時候做繩索用高級材料來源,莖皮做繩索。葉子是農家治小豬下白痢的良藥,根廣用於草藥偏方。苧麻葉經處理研製與糯米混合作成外皮,肉包個人喜愛的內餡蒸熟製成風味絕佳具有健康食品的苧麻粄。苧葉粄(又叫粗葉粄)是艾粄的一種,是高樹客家人的特產,北部客用艾草做艾粄,內埔人用鼠趜草(厝角草)叫做白頭公粄,高樹客家人用苧麻葉做苧麻粄(粗葉粄)是唯一傳統產業食品。
技法流派:苧麻葉洗淨,加水慢慢悶燒時間兩天,瀝乾備用。機器中攪拌取出切割成小段,捏成圓形包入炒好的內餡(菜頭、蝦米、肉、胡椒鹹淡適中)之後擺在香蕉葉放粄簝上用木材慢慢燒出美味可口的苧麻粄。
貢獻者:
保存者名稱:葉光輝
日期:
建檔日期:2008-09-12
來源:
臺灣客庄文化數位典藏系統
語言:
中文
範圍:
所在地:屏東縣高樹鄉
管理權:
客家委員會
後設資料創用CC
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