名稱:鳳梨醬
客語拼音:四縣:vongˇ liˇ jiong
別名:鳳梨豆醬
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- 識別資料:D0-1001311-2009-000828
- 著作者：
- 普查人員:鐘昌金
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:生活技藝；飲食技藝
- 關鍵字:鳳梨豆醬、鳳梨醬、客家醃漬食物
- 描述：
- 歷史源流發展概況:由於客家人傳統勤儉持家的精神，於是在農作物盛產的季節，都會醃漬一些蔬菜水果以備不時之需，尤其是鳳梨豆醬，它是配稀飯的聖品，也可以煮魚湯及做為其他菜餚的配料。
- 技法流派:一、材料：甘蔗、鳳梨、糖、鹽、綠豆豉二、製作過程：(一)採收好的鳳梨，放兩天讓外皮水分乾燥。 (二)削去外皮、去除心，切成二至三公分大小。 (三)處理好的鳳梨以一斤配二兩鹽、白糖八兩的比例，再加上 洗淨曬乾的綠豆豉醃製即可。
- 貢獻者：
- 保存者名稱:劉玉英
- 日期：
- 建檔日期:2008-09-10
- 來源：
- 臺灣客庄文化數位典藏系統
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 所在地:屏東縣高樹鄉
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
