名稱:苧麻粄
客語拼音:四縣:cuˊ iab banˋ
別名:粗葉粄
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1001311-2009-000830
- 著作者：
- 普查人員:黃素鑾、徐美英
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:生活技藝；飲食技藝
- 關鍵字:苧麻粄、粗葉粄、客家食物
- 描述：
- 歷史源流發展概況:客家人小時候常吃的苧麻粄，每當清明節和中元節時候都會製作的客家美食，以前家家戶戶都有種苧麻，收集很方便。苧麻是古時候做繩索用高級材料來源，莖皮做繩索。葉子是農家治小豬下白痢的良藥，根廣用於草藥偏方。苧麻葉經處理研製與糯米混合作成外皮，肉包個人喜愛的內餡蒸熟製成風味絕佳具有健康食品的苧麻粄。苧葉粄（又叫粗葉粄）是艾粄的一種，是高樹客家人的特產，北部客用艾草做艾粄，內埔人用鼠趜草（厝角草）叫做白頭公粄，高樹客家人用苧麻葉做苧麻粄（粗葉粄）是唯一傳統產業食品。
- 技法流派:苧麻葉洗淨，加水慢慢悶燒時間兩天，瀝乾備用。機器中攪拌取出切割成小段，捏成圓形包入炒好的內餡（菜頭、蝦米、肉、胡椒鹹淡適中）之後擺在香蕉葉放粄簝上用木材慢慢燒出美味可口的苧麻粄。
- 貢獻者：
- 保存者名稱:葉光輝
- 日期：
- 建檔日期:2008-09-12
- 來源：
- 臺灣客庄文化數位典藏系統
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 所在地:屏東縣高樹鄉
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
