名稱:泰山村吳美蓮加禮粿製作
客語拼音:四縣:tai sanˊcunˊngˇmiˊlienˇgaˊliˊbanˋzii zogˋ
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1001311-1111-000221
- 著作者：
- 普查人員:葉淑芬(綠元氣)
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:生活技藝
- 飲食技藝
- 描述：
- 歷史源流發展概況:吳美蓮出生於民國44年(西元1955年)，在28歲(民國72年，西元1983年)嫁到高樹鄉泰山村，民國76年(西元1987年)開始販賣泰山泉水，成為泰山村第一人販售山泉水，也帶動了往後泰山村民販售泰山泉水的風潮。因為泰山古昔為平埔族人聚住地的關係，在每年農曆11月15、16日平埔夜祭時，婆婆會準備以小米、花生及克蘭木樹葉所包成的「加禮粿」，到公廨廟祭拜祖靈阿姆。在長期耳濡目染之下吳美蓮小姐也學會了製作加禮粿的手藝。民國84年(西元1995年)吳美蓮的丈夫汪進忠先生，接下了公廨廟主委的職務，因此每一年的平埔夜祭都由吳美蓮小姐來製作祭拜阿姆祖的「加禮粿」。
- 技法流派:材料:準備小米、蓬萊米、花生、克蘭木的樹葉以及用來裹粽子的綿線。作法:將蓬萊米放入水中浸泡約三個小時，花生先煮熟備用，將克蘭木葉清洗乾淨備用，之後便可以開始製作。將小米、蓬萊米以及花生混和均勻之後加入些許鹽巴、味素調味，然後放入克蘭木葉中央(如果葉子夠大，四片葉子即可包好一份，長度約15公分左右)，再捲起包覆好後利用棉線綁緊固定，以大火滾水蒸煮一個半小時後即可食用。
- 出版者：
- 數位化執行單位:臺灣客庄文化數位典藏計畫
- 日期：
- 建檔日期:2011-10-21
- 格式：
- 數量:1
- 來源：
- 客庄文化資源普查資料庫
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 所在地:屏東縣 高樹鄉 泰山村
- 管理權：
- 客家委員會
