名稱:龍都冰果室雪冰
客語拼音:四縣:liungˇduˊbenˊgoˋsiidˋxiedˋbenˊ
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1000309-1112-000101
- 著作者：
- 普查人員:徐榮俊
- 葛孟麗
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:生活技藝
- 飲食技藝
- 關鍵字:龍都冰果室、雪冰、松屋冰果室
- 描述：
- 歷史源流發展概況:鍾石田明治28年(1895)10月24日出生。早年經營雜貨及販茶，經常北上賣茶和批貨。在龍元路有兩家店面，第一個店面右邊賣五金雜貨，左邊賣米。有生意頭腦的鍾石田引進日本製冰技術，於昭和10年(1935)創建松屋冰果室，在第二個店面賣冰棒。那個年代1支冰棒1毛錢，沒有多少人買的起因為吃飯都成問題。不過還是有工頭會買來請工人吃。冬天時節沒人吃冰，靠賣冰生意並不好維生，為維持家計就靠賣五金雜貨和賣米維持生活。 松屋冰果店在開店時，報導人鍾元鉷才14歲(大正10年、1921年出生)，便開始隨著父親一起經營冰果店生意。起先開始只單純的做清冰、冰棒。沒多久第二次世界大戰太平洋戰事緊繃，鍾石田先生被拉去中國關東當軍伕，鍾元鉷便擔負起家裡製冰的行業。鍾石田後因槍傷回家，在日本人的指導下，學習製冰的訣竅，再發展出各種口味的冰品。 松屋冰果店在鍾石田及兩個兒子鍾元鉷、鍾元凱(昭和6年、1931年出生)父子共同經營下，成為龍潭具有特色的店鋪之一。早期龍元宮樹下，龍元橋土地公旁的橋頭，定時在這裡一手拿搖鈴ㄧ邊叫賣冰枝的批發小販，是老龍潭人共同的回憶。 民國64年在北龍路開龍都冰果室，雖然是地址在北龍路，但是松屋、龍都頭尾相連，形成一家頭尾兩店面的特殊景象。民國69年兄弟分家，分成了松屋及龍都二家，鍾元鉷經營龍都冰果室76年，到目前仍是元老當家，仍專賣口感綿密的傳統雪冰。在當時這兩家冰果室都是龍潭在地最夯的情侶約會場所。隨時代變遷據其媳婦描述，民國70~80年(1980-90)代店內大塊冰的銷售常讓一家人忙翻了。那個時期建築業蓬勃發展，夏季工人在熱天工作時挫冰和冰品飲料成了最不可少的清涼劑。還有採茶、割稻時的點心，再有當時辦桌飲料都利用大冰塊冰鎮，所以除了店面賣的冰仔外，大冰塊的製作和販售也紅極一時。現在時代改變他們年歲也大了，已經沒有體力去搬重物，再說種茶、種稻的人家也少了，現代人也都不辦桌改在大餐廳請客，所以目前改為販售小包裝的冰塊，除了用者方便外製作也省力。龍都冰果室經營上的改變也同時記錄了龍潭在地人生活上的軌跡。
- 技法流派:冷凍科技雖然進步，但是這兩家冰果室仍然堅持傳統的雪冰作法。傳統雪冰的作法，把製冰原料放在圓桶中，圓筒外面是零下3~4度流動循環的「鹽丹水」當媒介降溫。馬達隆隆聲響，帶動圓筒中的攪拌棒，把圓桶桶壁上的結晶冰刮下來，不停攪拌，約30分鐘，雪花冰就慢慢形成。雪冰與一般坊間糖水加色素香料做成的綿綿冰不同
- 雪冰製冰原料厚實有嚼勁，口感特好。以紅豆冰為例，紅豆煮開了加糖連湯帶料一起製冰，才有獨特的自然香味與口感，絕不添加人工色素或香精。經營數十年不敗的經營秘訣在於實在。也因此變成了龍潭鄉重要的歷史產業。
- 出版者：
- 數位化執行單位:臺灣客庄文化數位典藏計畫
- 日期：
- 建檔日期:2011-07-21
- 格式：
- 數量:1
- 來源：
- 客庄文化資源普查資料庫
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 經度:X:121.213155
- 緯度:Y:24.865694
- 所在地:桃園縣 龍潭鄉 龍潭村
- 管理權：
- 客家委員會
