名稱:陳娣妹做仙楂仔
客語拼音:海陸:chin ti+moi’ zoˇsan`za`er g?i zhon`ga`
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1000409-1112-000093
- 著作者：
- 普查人員:劉瑞琴
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:生活技藝；飲食技藝
- 描述：
- 歷史源流發展概況:做仙楂時，主要的食材以鳥梨為主，用糖加水煮熟，再裹上糖漿，呈鮮紅的顏色，因狀似葫蘆，故稱之「糖葫蘆」。 仙楂（一般人稱糖葫蘆）的由來，據說是在宋光宗時，其最寵愛的黃貴妃患有鬱症，不思飲食，日漸消瘦，御醫用了許多貴重的藥品，還是沒什麼效果，皇帝就張榜求醫，後來有一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診療後說:「只要用冰糖與紅果(即仙楂)煎熬，每頓飯前吃五至十顆，不出半個月病可痊癒。」後來貴妃按此辦法服用後，果然如期病癒。 後來這種作法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了現在的糖葫蘆了。
- 技法流派:做仙楂仔，首先要煮糖膏，一定要用白砂糖煮，火候的拿捏得洽，經驗足夠，糖膏才濃稠有其特殊的香味，才能做出這種合乎標準的糖葫蘆！煮糖膏的同時，將山楂仔用竹針穿好備用，等糖膏煮好，才一支、一支的沾滿糖膏，放置在盤子上晾乾，就可以吃了。 仙楂仔，酸甜適口，老少皆宜，它不但好吃而且還十分好看，紅通通的仙楂果按大小排列穿在竹籤子上，外面裏著晶瑩透明的糖漿，賣的人往往會把一枝枝山楂仔串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，十分誘人。
- 出版者：
- 數位化執行單位：臺灣客庄文化數位典藏計畫
- 貢獻者：
- 保存者名稱:陳娣妹
- 日期：
- 建檔日期:2010-11-16
- 格式：
- 數量:1
- 來源：
- 客庄文化資源普查資料庫
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 所在地:新竹縣 北埔鄉 南興村
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
