一八一、「泔轉」為烹魚之辭
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- 資料識別：
- TUZ-200000013023
- 資料類型：
- 文字
- 著作者：
- 雅堂
- 主題與關鍵字：
- 雅言
- 描述：
- 內文: 一八一 「泔轉」為烹魚之辭，臺南婦女皆知之。「集韻」：『「泔」音「甘」』；臺呼「庵」。「荀子」「大略篇」：『曾子食魚有餘，曰泔之』。楊勍註：『泔者，烹和之名』。臺南泔魚之法，先以豬油入鼎，次以蔥珠焦；乃下魚，以醬油而煮之，味甚美。余曾以此辭詢之臺中、北人士，無有知者。不圖二千年前之語，且為魯人烹和之名，尚存於臺南一隅，寧不可貴！
- 出版者：
- 連橫
- 日期：
- 出版品發行日期:1963
- 格式：
- 文字檔
- 來源：
- 臺灣文藝叢誌
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 臺灣文藝叢誌
- 管理權：
- 中正大學台灣文學研究所
