中文書名:台北牛乳調查
原書名:臺北市市乳調査
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- 資料識別：
- 登錄號:nchul-tb-023144
- 資料類型：
- 資料類型:日治時期學士論文
- 著作者：
- 著作者:寺島實
- 主題與關鍵字：
- 主題類別:農產品加工－畜產品加工－家畜產品與製品
- 關鍵字:台北市,乳牛,牧場經營
- 描述：
- 目次︰
- 封面、印記、書名頁、印記、目次頁、緒言
- 第一編 乳汁ノ一般理化學性質並ニ之ヲ左右スル諸般ノ要素
- 第一章 各種動物乳汁ノ理化學的性質
- 第二章 牛乳ノ理化學的性質
- 第一節 一般性質
- 第三章 牛乳ノ常成分並ニ泌乳量ニ及ボス諸般ノ要素
- 第一節 品種ノ影響
- 第二節 個畜ノ影響
- 第三節 日々ノ變化
- 第四節 年齡ノ變化
- 第五節 搾乳時ノ間隔ヲ異ニスルユトノ影響
- 第六節 四季並ニ氣温ニヨル影響
- 第七節 飼料並ニ管理ノ影響
- 第一項 飼料ノ分量ト泌乳トノ関係
- 第二項 蛋白質ト泌乳ノ関係
- 第三項 無窒素物質ト泌乳ノ関係
- 第四項 飼料中ノ含水量ノ乳汁成分ニ及ボス影響
- 第五項 無機物ト泌乳ノ関係
- 一、食塩
- 二、石灰及ビ燐酸
- 第六項 飲水ト泌乳ノ関係
- 第七項 放牧ト泌乳ノ関係
- 第八節 生殖作用ノ影響
- 第九節 勞役ノ影響
- 第十節 脂肪ノ成分變化
- 一、牛種ノ影響
- 二、飼料ノ影響
- 三、泌乳期間ノ影響
- 四、季節ノ影響
- 第二編 臺北市市乳調査
- 第一節 調査方法
- 第一項 試驗期間
- 第二項 供試料
- 第三項 試驗項目
- 第二節 試驗方法
- 1、比重
- 2、脂肪率
- 3、酸度
- 4、酒精試驗
- 第三節 試驗結果
- 第四節 考察
- 第五節 總括
- 引用文献、印記、封底
- 中文摘要︰
- 各個都市裡罐裝販賣的乳品稱為市售乳品。其品質與衛生，以及對幼兒的保健可說相當重要。關於這方面的實行繁雜，但在一開始就能有顯著效果。不過，現今都市販賣牛乳的市乳組織，在乳品檢查上並無信用，且檢查次數少，現況來看，只不過有官方經常的取締，即所謂的中間檢查而已。
- 對於市乳品質的提升，幾乎無法有何期待。今日市乳販賣組織的確立，應在其品質檢查上獲取信賴為是，要獎勵施行的業者或杜絕品質拙劣的乳品。其它方面則是促進市乳販賣組織的合理化。
- 關於台北市市售乳品的調查，因並未在他處發現相同的實例，故無法對此比較。因此對台北市市乳品質的調查，是本文的主要旨趣所在。
- 另外，本論文以台北市市乳為主要評論對象，對影響牛乳的一般性情況進行記述，並針對其理化學性質的影響進行紀錄，以台北市市乳作為調查結果。觀察結果顯示，本論文所調查的台北市市乳，大致可稱優良。
- 備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
- 出版者：
- 出版者:撰者
- 日期：
- 西元紀年:1937
- 日本紀年:昭和12年
- 語言：
- 語文:日文
- 管理權：
- 典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
- 典藏單位國家:中華民國
- 使用權限:限館內開放
授權聯絡窗口
- 國立中興大學圖書館
王欣愉
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