中文書名:台灣的市乳調查報告

原書名:臺灣ニ於ケル市乳調査報告

中文書名:台灣的市乳調查報告原書名:臺灣ニ於ケル市乳調査報告

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資料識別:
登錄號:nchul-tb-023142
資料類型:
資料類型:日治時期學士論文
著作者:
著作者:谷口密
主題與關鍵字:
主題類別:農產品加工-畜產品加工-家畜產品與製品
關鍵字:台灣牛乳,市乳調查,飼育場
描述:
目次︰
封面、印記、書名頁、印記、目次頁、緒言
第一章  乳牛
 第一節 總説
 第二節 傳染病防遏
 第三節 飼育場
 第四節 品種
 第五節 乳牛数及乳牛購入先
第二章  市乳
 第一節 總説
 第二節 消費量
 第三節 牛乳ノ処理
 第四節 市乳供給ニ就テ
 第五節 需給関係
 第六節 乳製品
結言、引用文獻、印記、封底
中文摘要︰
  現今市場中販賣的乳品有牛乳、緬羊乳、驢乳及水牛乳等,各產量皆多。乳製品是人類的營養品,其原料也與人們的關係深厚,而我國的乳品是以牛乳為主,除了牛乳之外就是山羊乳。隨著文化的進展,對營養學觀點漸趨了解之故,牛乳及乳製品的利用便有明顯的增加。乳品的利用在歐美等先進國家是較為進步的,在日本等其他國家則較晚開發。特別是台灣,更在數十年之後才得以發展,其歷史也僅有30年。究竟為何臺灣的乳品會如此發達?這便是有待考察的。
  台灣的乳牛飼養是在改隸前25年的台南,當時英國人建立醫院,經營牛乳牧場,提供病患擠乳飲用,此為最早的紀錄。其他在淡水有黃牛乳,嘉義附近的水牛乳,甚至加工成為乳餅,與蔬菜一起食用。本島洋種牛的輸入是在明治29年台北的柊牧場。在飼養乳牛的過程中,常遇到傳染病的問題,例如牛舍的排水系統出現問題,再加上本島氣溫高,乳牛通常就容易生病。本島在飼育管理方面因為先天環境的因素,致使乳牛的養育極為困難。在飼養乳牛的負責人當中本島人佔約八成,內地人則為兩成。本島主要的乳牛為洋種牛、雜種牛、印度牛,從明治43年輸入本島之後,由於飼育管理得當,在昭和10年末已經增加到622頭。今後本島的乳品業則要以擴充乳工廠、確立乳牛資源等為主,更進一步則是企業化生產。
備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
出版者:
出版者:撰者
日期:
西元紀年:1937
日本紀年:昭和12年
語言:
語文:日文
管理權:
典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
典藏單位國家:中華民國
使用權限:限館內開放

授權聯絡窗口

國立中興大學圖書館
王欣愉
(04)2284-0290#467
hsinyu@dragon.nchu.edu.tw

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