中文書名:台灣的市乳調查報告
原書名:臺灣ニ於ケル市乳調査報告
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- 登錄號:nchul-tb-023142
- 資料類型：
- 資料類型:日治時期學士論文
- 著作者：
- 著作者:谷口密
- 主題與關鍵字：
- 主題類別:農產品加工－畜產品加工－家畜產品與製品
- 關鍵字:台灣牛乳,市乳調查,飼育場
- 描述：
- 目次︰
- 封面、印記、書名頁、印記、目次頁、緒言
- 第一章 乳牛
- 第一節 總説
- 第二節 傳染病防遏
- 第三節 飼育場
- 第四節 品種
- 第五節 乳牛数及乳牛購入先
- 第二章 市乳
- 第一節 總説
- 第二節 消費量
- 第三節 牛乳ノ処理
- 第四節 市乳供給ニ就テ
- 第五節 需給関係
- 第六節 乳製品
- 結言、引用文獻、印記、封底
- 中文摘要︰
- 現今市場中販賣的乳品有牛乳、緬羊乳、驢乳及水牛乳等，各產量皆多。乳製品是人類的營養品，其原料也與人們的關係深厚，而我國的乳品是以牛乳為主，除了牛乳之外就是山羊乳。隨著文化的進展，對營養學觀點漸趨了解之故，牛乳及乳製品的利用便有明顯的增加。乳品的利用在歐美等先進國家是較為進步的，在日本等其他國家則較晚開發。特別是台灣，更在數十年之後才得以發展，其歷史也僅有30年。究竟為何臺灣的乳品會如此發達？這便是有待考察的。
- 台灣的乳牛飼養是在改隸前25年的台南，當時英國人建立醫院，經營牛乳牧場，提供病患擠乳飲用，此為最早的紀錄。其他在淡水有黃牛乳，嘉義附近的水牛乳，甚至加工成為乳餅，與蔬菜一起食用。本島洋種牛的輸入是在明治29年台北的柊牧場。在飼養乳牛的過程中，常遇到傳染病的問題，例如牛舍的排水系統出現問題，再加上本島氣溫高，乳牛通常就容易生病。本島在飼育管理方面因為先天環境的因素，致使乳牛的養育極為困難。在飼養乳牛的負責人當中本島人佔約八成，內地人則為兩成。本島主要的乳牛為洋種牛、雜種牛、印度牛，從明治43年輸入本島之後，由於飼育管理得當，在昭和10年末已經增加到622頭。今後本島的乳品業則要以擴充乳工廠、確立乳牛資源等為主，更進一步則是企業化生產。
- 備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
- 出版者：
- 出版者:撰者
- 日期：
- 西元紀年:1937
- 日本紀年:昭和12年
- 語言：
- 語文:日文
- 管理權：
- 典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
- 典藏單位國家:中華民國
- 使用權限:限館內開放
授權聯絡窗口
- 國立中興大學圖書館
王欣愉
(04)2284-0290#467
hsinyu@dragon.nchu.edu.tw
