中文書名:台灣筍的栽培法及其加工法
原書名:臺湾ノ筍栽培法及其ノ加工法ニ就テ
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- 資料識別：
- 登錄號:nchul-tb-022849
- 資料類型：
- 資料類型:日治時期學士論文
- 著作者：
- 著作者:中洽赳夫
- 主題與關鍵字：
- 主題類別:園藝學－蔬菜園藝－莖菜類
- 關鍵字:竹筍,栽培方式,加工方式
- 描述：
- 目次︰
- 封面、印記、照片、手繪圖、緒言、目次頁、参考及ビ引用書目
- 第一編 栽培法
- 第一章 竹ノ植物學的位置
- 第二章 竹林ニ就テ
- 第三章 竹ノ一般性状ト種類
- 第四章 【台湾産竹ト】内地産竹ト本島産竹トノ【一般的形態上ノ】差異及各種類別竹林面積
- 第五章 現今食用トナレル筍ノ種類ト気候土質【シテ用ヒラル丶筍】
- 第六章 栽培法
- 一項 適地
- 二項 母竹及筍時代ニ於ル鑑別法
- 三項 植付法
- 四項 培土
- 五項 中耕除草
- 六項 枝打法
- 七項 親竹
- 八項 施肥
- 九項 筍ノ採集
- （ィ）筍ノ生長
- （ロ）止リ筍、姥筍ノ鑑別法
- （ハ）採収時期ト方法及現在ノ相場
- （ニ）採集器具ト種類
- （ホ）筍ノ分析
- （ヘ）生産高ト各州廳別生産高ト價格
- 十項 蔴竹栽培法ト筍
- 十一項 緑竹栽培法ト筍
- 十二項 人面竹栽培法ト筍
- 十三項 茅茹竹栽培法ト筍
- 十四項 桂竹栽培法ト筍
- 十五項 桂竹、孟宗竹ト鞭根
- 第七章 病虫害
- 一項 病害
- （ィ）花自然枯ト予防策
- （ロ）蔓自然枯
- （ハ）朱病
- （ニ）水枯及黒穗病、天狗巣病、白絹病
- 二項 気象上ノ害
- （ィ）風
- （ロ）雨
- （ハ）旱魃
- （ニ）人蓄ノ害及防備法
- 三項 虫害
- （ィ）タィワンオホゾウムシ
- （ロ）ヒゲナガヘリカメムシ
- （ハ）タケノコミバエ
- 第八章 副産物ニ就ィテ
- 一項 籜ト台湾全島ノ産出量ト其ノ價格
- 二項 竹材ノ産出量ト價格
- 三項 台北、竹南、竹山郡ノ各種類別竹材價格
- 四項 著名ナル竹林地名
- 第二編 加工法
- 第一章 乾筍
- 一項 産地及産額
- 二項 製造ノ時期及原料
- 三項 製造用器具ノ名稱及用途
- 四項 製造法及順序
- 五項 種類
- 六項 品位鑑定法
- 七項 用途
- 八項 包裝
- 九項 商取引慣習
- 十項 大正十三年月別相場
- 十一項 貿易状況
- （ィ）最近六年間ノ輸出任【仕】向地方別
- （ロ）最近六年間ノ移出任【仕】向地方別
- （ハ）輸出年代表
- （ニ）移出年代表
- 十二項 乾筍製造收支概算
- 十三項 乾筍製造器具ノ圖解
- 第二章 罐詰
- 一項 沿革
- 二項 内容物ノ填充法
- 三項 封蝋【蠟】法
- 四項 加熱及殺菌法
- 五項 検査法
- 六項 外裝法
- 七項 筍ノ罐詰製造法
- 第三章 筍ノ砂糖漬ノ製法
- 第四章 筍ノ樽詰法
- 結論、封底
- 中文摘要︰
- 我國的竹筍自古以來就已經存在，原產地位於東洋的南部地方。特別是我國南台灣的熱帶到北邊的北海到寒帶，有許多特殊的種類，台灣橫跨北緯23度三十分，中央山脈也達到高度海拔一萬三千多尺，因此從熱帶到寒帶的地理關係，竹林的生長種類也三十餘種，台灣獨有的麻竹市竹類的天王。再加上東洋人利用竹子的器具非常的多，有扇子、竹籠、竹行李、雨傘等等。在內地筍的栽培是採集約式的特別是孟宗筍，台灣原本的竹類就非常的多，到處都是竹林，但是砍伐之後，卻不再回顧。因此，最近總督府殖產局獎勵保護種植。
- 現今可以食用的筍有桂竹、綠竹、蔴竹、茅茹竹、莿竹等五種類。台灣的栽種地有台北、台中、台南三地，栽培筍的需要乾燥的地方，林杞埔具備氣候、雨量及土質三大優勢，但是還是要兼顧交通的便利性才有栽種的可能性。蔴竹是台灣最大的竹筍種類遍及台灣各個平地。蔴竹的栽培方法主要有，造林法、伐採法等等。栽種的期間筍也會遇到病蟲害，例如自然枯的預防方式、藤蔓的枯萎、黑穗病、天狗巢病等等。至於氣候上的災害則有風災，於是需要栽種防風樹，或者有水災，炎暑等等。
- 筍的加工法有乾筍，主要的原料是蔴竹，依次是桂竹、茅茹竹等等，以南投、台南、嘉義為主要產地。還有竹筍罐頭的加工法，如今重要的罐頭製造公司有瑞安商會日月潭罐頭工廠、嘉義東洋鳳梨罐頭工廠、員林街湖水坑三億罐頭商會、湖水坑泉成罐頭商會等。除了以鹽來醃漬的儲藏食物之外，砂糖漬的方法也是重要的，其中有兩種，一種是蜜餞，另外一種則是溶化砂糖之後再放入筍子製作而成的罐頭。目前筍的來源主要是園藝式的栽培，自然竹林則次之。蔴竹與綠竹的栽培方法台灣的獨特性是沒有鞭根，但也可以令其生長。台灣現在由於各地農事試驗場的栽培與獎勵，雖產出各種的優良品種，但是銷售的途徑的擴張還是當今所欠缺的。
- 備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
- 出版者：
- 出版者:撰者
- 日期：
- 西元紀年:1928
- 日本紀年:昭和3年
- 語言：
- 語文:日文
- 管理權：
- 典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
- 典藏單位國家:中華民國
- 使用權限:限館內開放
授權聯絡窗口
- 國立中興大學圖書館
王欣愉
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