名稱:吉安吳健二豆皮製作
客語拼音:海陸:git onˋ ng gaˋ teu+ pi zhiˇ zok
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1001505-2008-000978
- 著作者：
- 普查人員:鍾寶珠/呂淑芳
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:客家傳統技藝；飲食技藝
- 關鍵字:手工製作食品、豆類製品
- 描述：
- 歷史源流發展概況:從苗栗搬來花蓮的黃氏夫妻，在此作豆皮已有40年歷史。這項技術是黃太太跟她弟弟學來的，ㄧ直以來都只有夫妻倆人，並沒有僱請工人，兩人感嘆現在年紀大了，體力大不如前，而且有些用具(過濾豆渣用的竹製漏斗)現今已無人會使用，顯見這行業已經沒落。
- 技法流派:傳統手工豆皮製做，鮮磨豆漿、過濾、蒸煮、拉豆皮、晾曬等。蒸煮過程須依個多鐘頭豆皮才能完成，純手工進行。
- 貢獻者：
- 保存者名稱:吳健二
- 日期：
- 建檔日期:2008-10-24
- 來源：
- 臺灣客庄文化數位典藏系統
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 所在地:花蓮縣吉安鄉
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
