名稱:吉安吳健二豆皮製作

客語拼音:海陸:git onˋ ng gaˋ teu+ pi zhiˇ zok

名稱:吉安吳健二豆皮製作客語拼音:海陸:git onˋ ng gaˋ teu+ pi zhiˇ zok
姓名標示 非商業性 禁止改作 

推薦分享

Share

資源連結

連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)

後設資料

資料識別:
識別資料:D0-1001505-2008-000978
著作者:
普查人員:鍾寶珠/呂淑芳
主題與關鍵字:
類別:傳統藝術
種類:客家傳統技藝;飲食技藝
關鍵字:手工製作食品、豆類製品
描述:
歷史源流發展概況:從苗栗搬來花蓮的黃氏夫妻,在此作豆皮已有40年歷史。這項技術是黃太太跟她弟弟學來的,ㄧ直以來都只有夫妻倆人,並沒有僱請工人,兩人感嘆現在年紀大了,體力大不如前,而且有些用具(過濾豆渣用的竹製漏斗)現今已無人會使用,顯見這行業已經沒落。
技法流派:傳統手工豆皮製做,鮮磨豆漿、過濾、蒸煮、拉豆皮、晾曬等。蒸煮過程須依個多鐘頭豆皮才能完成,純手工進行。
貢獻者:
保存者名稱:吳健二
日期:
建檔日期:2008-10-24
來源:
臺灣客庄文化數位典藏系統
語言:
中文
範圍:
所在地:花蓮縣吉安鄉
管理權:
客家委員會
後設資料創用CC
姓名標示 非商業性 禁止改作 

引用這筆典藏 引用說明

引用資訊
直接連結

評分與驗證

請為這筆數位資源評分

star star star star star