名稱:管林秀春福菜製作
客語拼音:四縣:gonˋlimˇxiu cunˊpugˋcoi zii zogˋ
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- 識別資料:D0-1000509-2008-000404
- 著作者：
- 普查人員:林瑞璘
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:客家傳統技藝；飲食技藝
- 關鍵字:醃漬、傳統客家食物、福菜、鹹菜
- 描述：
- 歷史源流發展概況:鹹菜做好之後，再用乾淨的竹竿把鹹菜晾乾，這時也要看天氣狀況而定(天氣狀況好，大約兩天就可以，天氣狀況不好，就必需增加天數)，等曬乾之後再裝進準備好的甕中（甕可以大，也可以小，隨家中現有的情況而定），在入甕前還要檢查鹹菜的鹹度，如果鹹度不夠則還要加鹽巴，在試過鹹度之後，要把鹹菜撕成一片一片的，以方便入甕，當然甕中的鹹菜必須塞緊，不能有空氣存在，否則容易腐壞。
- 技法流派:傳統客家食物醃漬技法。
- 貢獻者：
- 保存者名稱:管林秀春
- 日期：
- 建檔日期:2008-09-03
- 來源：
- 臺灣客庄文化數位典藏系統
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 所在地:苗栗縣公館鄉
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
