題名:世代對飲食文化意象與飲食行為之研究:以苗栗縣客家族群為例
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- 資料識別：
- NclACN:003696836
- 著作者：
- 創作者:楊曼華
- 主題與關鍵字：
- 主題:世代
- 描述：
- 內容摘要:「逢山必有客」，客家族群過去因遷徙及山居生活的艱辛，不得不自行生產或向大地尋找各種食物，並加以變化，或曬乾或醃漬儲存以備不時之需，因而研發出各種特殊食材、醬料及菜色，也創造了獨特的客家飲食文化特色。在全球化下西式速食業者進入台灣後，挾其新奇、快速、衛生、服務等特點，吸引大量顧客，使業績迅速成長，人們飲食習慣愈多元化，代間之飲食文化愈顯差異，而客家飲食在此衝擊下，代間也產生很大的轉變。本研究旨在以苗栗縣客庄為場域，解析不同世代的客家族群對客家飲食文化的意象及飲食行為。本研究針對苗栗縣年輕世代、中年世代及老年世代等三個年齡層之消費者，發放350份問卷，有效回收樣本為321份。將資料經描述統計、獨立樣本T檢定、單因子變異數分析、二因子變異數分析、皮爾森相關係數分析等進行分析。獲致下列結論：一、苗栗地區不同世代客家族群對飲食文化意象存在顯著性差異，且老年及中 年世代明顯較年輕世代顯著。二、苗栗地區不同世代客家族群之整體飲食行為具顯著差異，且老年世代及中年世代較年輕世代顯著。三、苗栗地區不同世代客家族群的「客家飲食文化意象」及「飲食行為」間具顯著正相關。依據結論結果提出具體建議，以供相關業者及政府部門、教育單位以及未來研究之參考。
- 出版者：
- 出版單位:國立聯合大學
- 日期：
- 出版日期:2011
- 格式：
- 數量:1
- 語言：
- 作品語文:中文
- 管理權：
- 管理權:原資料著者或出版者
