功能性代糖的使用對高壓下高甲氧基果膠凝膠作用的影響
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- 資料識別：
- A99032581
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 金安兒(King， V. An-erl) 曾政鴻(Tsen， Jeng-horng)
- 主題與關鍵字：
- 高靜水壓 高甲氧基果膠 凝膠 功能性代糖 質地輪廓分析 High hydrostatic pressure High-methoxyl pectin Gel Functional sugar substitutes Texture profile analysis
- 描述：
- 來源期刊:中國醫藥學院雜誌
- 卷期:8:4 民88.12
- 頁次:頁41-50
- 日期：
- 19991200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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