鹼處理及混合濃度對組織化之羧甲基纖維素與黃豆分離蛋白混合物之機械性質與微結構之影響
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A97006341
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 柯易昌(Ker， Yi-chang) 陳榮輝(Chen， Rong-hui)
- 主題與關鍵字：
- 黃豆分離蛋白 羧甲基纖維素 鹼處理 組織化蛋白 構形變化 Soy protein isolate SPI Carboxymethylcellulose CMC Alkaline treatment Texturized protein Conformational changes
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:1 民86.02
- 頁次:頁94-107
- 日期：
- 19970200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
