蒟蒻素食火腿製作之最適化
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- 資料識別：
- A97016332
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 楊季清(Yang， Chi-ching) 張政偉(Chang， Jeng-wei) 羅麗珠(Lo， Leah)
- 主題與關鍵字：
- 食火腿 蒟蒻溶膠 Vegetarian ham Konjac gel
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:2 民86.04
- 頁次:頁230-241
- 日期：
- 19970400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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