不同品種芋頭澱粉的理化性質之探討
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- 資料識別：
- A97016210
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王俊權(Wang， Roger Chiun-C.) 王建文(Wang， C. W.) 張永和(Chang， Yung-ho)
- 主題與關鍵字：
- Colocasia屬芋頭 Xanthosoma屬芋頭 理化性質 微細結構 澱粉糊連續黏度 Xanthosoma genus Colocasia genus Physicochemical properties Microstructure Starch paste viscoamylogram
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:3 民86.06
- 頁次:頁282-294
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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