題名:世界餐飲總匯
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- 資料識別：
- 索書號:R 427 8337
- 國際標準書號:9789574143597
- 系統識別碼:001610679
- 資料類型：
- 書目
- 著作者：
- 編著:游禮東
- 主題與關鍵字：
- 類號:427
- 描述：
- 版次:初版
- 裝訂:精裝
- 簡介:本書作者收集多達45國食材之資訊，內容涵蓋甚廣，包含世界各地常用食材，不同國家宗教族群的代表性食物，以及各種調味料、辛香料、食品添加物、飲品等，全書重點在於〈世界餐飲字彙〉一章，佔全書四分之三篇幅，按照英文字母排列，並有中文翻譯對照辭目，每一辭目內容包括：各國外語名稱、別名、學名、種類、成分、產地、製造、烹調方法、選購建議等資訊，適用於餐飲業、烘焙業、調酒業、食品科學業、餐旅學校學生等。可惜無中文索引，不利讀者從中文查詢資料。（劉玟妤）
- 是否入選:Y
- 出版者：
- 出版社:游禮東
- 出版地:臺北市
- 日期：
- 出版年份:2007
- 原始出版日期:民96.02
- 格式：
- 965面
- 語言：
- 中文
- 管理權：
- 典藏單位:國家圖書館
授權聯絡窗口
- 圖文授權請逕洽出版者或作者。 資料庫相關問題請洽國家圖書館知識服務組 ref@ncl.edu.tw
