題名:料理材料大圖鑑
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- 資料識別：
- 索書號:R 427.024 8777
- 國際標準書號:9868010632
- 系統識別碼:001131892
- 資料類型：
- 書目
- 著作者：
- 原著:大阪□調理師專門學校
- 主題與關鍵字：
- 類號:427.024
- 描述：
- 裝訂:精裝
- 簡介:這本食材圖鑑，印刷精美，法文題名為「市場」（Marche)，共分為「料理材料銘品譜」與「料理材料解說」兩大部分，前者以彩色圖鑑為主，內容包括蔬菜、水果、海鮮、肉類、雞、鴨、乳酪、麵包、香料等數大類。比較特別的是，本書內容歐亞兼顧，除了我們熟悉的中、日料理外，還介紹了一些歐洲家庭主婦上菜場必買的香腸、火腿、香草、乳酪、芥末醬等，令人食指大動。各位想想，若能有一塊麵包，外加一片燻肉、一點鵝肝，啜一口紅酒，豈不美妙。在「料理材料解說」部分，以文字解說為主，說明每種材料的中名、英文名、法文名、性質、營養和烹調方式，也是本書的特色。（杜立中）
- 是否入選:Y
- 出版者：
- 出版社:永中國際
- 出版地:臺北市
- 日期：
- 出版年份:2002
- 原始出版日期:2002[民91]
- 格式：
- 607面
- 語言：
- 中文
- 管理權：
- 典藏單位:國家圖書館
授權聯絡窗口
- 圖文授權請逕洽出版者或作者。 資料庫相關問題請洽國家圖書館知識服務組 ref@ncl.edu.tw
