中文書名:香蕉的催熟研究
原書名:バナゝ追熟ニ就テ
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- 資料識別：
- 登錄號:nchul-tb-022882
- 資料類型：
- 資料類型:日治時期學士論文
- 著作者：
- 著作者:荻原幸雄
- 主題與關鍵字：
- 主題類別:園藝學－果樹園藝－常綠果樹
- 關鍵字:香蕉,催熟,熱帶果物
- 描述：
- 目次︰
- 封面、印記、書名頁、印記、序文、參考文献、目次頁
- 第一章 緒論
- 第二章 バナナ追熟ノ三要素
- 第一節 温度
- 第二節 湿度
- 第三節 通風換氣
- 第三章 保温冷藏絶縁設備
- 第四章 冷却
- 第五章 熱源ノ種類
- 第一節 瓦斯
- 第二節 電氣【気】
- 第三節 湯管
- 第四節 蒸氣熱
- 第六章 収穫
- 第七章 バナナ果実追熟現象ノ生【化】学的研究
- 第一節 果実ノ追熟ト成分ノ変化
- 第二節 果実ノ重量及果肉ト果皮ト果軸トノ関係
- 第八章 バナナ果実登熟現象
- 第九章 諸種ノ人工追熟法
- 第一節 甕ニ依ル台湾在来【耒】ノ【追熟】法
- 第二節 内地ニ於ケル一般ノ【追熟】法
- 第一欵 巴式輕便追熟器
- 第三節 諸外國ニ於ケル近代的追熟室ノ諸例
- 第一欵 モーア式追熟器
- 第二欵 熱源トシテ湯管蒸氣熱瓦斯及電熱等ヲ使ヒ分ケシツ、アル瑞西ツーリヒ市ノ追熟室
- 第三欵 ラジエーター熱源バナナ追熟室
- 第四欵 加奈陀ウイニペツグニ於ケル追熟室
- 第五欵 設備程度中庸ノバナナ追熟室
- 第十章 人工追熟法調査研究ノ必要
- 第十一章 結論
- 印記、封底
- 中文摘要︰
- 美國的香蕉催熟技術比起我國還要成熟，我國在育果催熟法上設備不如美國，先進諸國的催熟設備完善，而且一直到小販業者的過程，產品品質都不會改變。我國香蕉的全房輸送、全房催熟的問題必須加以調查研究，更何況香蕉的產地是台灣，但卻容易在瞬間腐壞，造成的直接原因是在運送到日本、支那及滿洲的過程中，香蕉都在高溫高熱的追熟室，因此，本研究希望可針對香蕉的催熟方面提出改良的方法，以避免香蕉在輸送的過程腐壞。
- 較硬的香蕉在人工的栽培之下，要在短時間變軟且甜美必須有適當的熱度、適當的濕氣、適當的換氣等三要素，這是人工迫熟法最必要的事情。設備完善的追熟室如果要將香蕉軟化，必要的溫度是華氏62-66度之間，濕度則在84-85％之間，需要的日數則是4-5日，目前台灣的完全催熟室在冬季實施的成績最優良。不過得注意高溫催熟的方法會導致外觀有污點，如果沒有鮮黃美色，則會影響到購買者的意願，高溫催熟也會減損香蕉的香氣，而且枯萎的更快速。香蕉的催熟過程如果沒有高度的濕氣，要成功是不可能的。進入香蕉的催熟室內可以發現，生物利用水分在細胞液裡面流動，在凋萎之後則會產生黑斑以致於影響美觀。如在適當的溫度及濕度的情況之下，得適時將注意香蕉的通風狀態，避免腐爛。
- 備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
- 出版者：
- 出版者:撰者
- 日期：
- 西元紀年:1930
- 日本紀年:昭和5年
- 語言：
- 語文:日文
- 管理權：
- 典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
- 典藏單位國家:中華民國
- 使用權限:限館內開放
授權聯絡窗口
- 國立中興大學圖書館
王欣愉
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