題名:客家飲食文化輯錄
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- 資料識別：
- ISBN:9570197382
- NclACN:h002891208
- 著作者：
- 創作者:田其虎
- 主題與關鍵字：
- 主題:飲食、社會生活與風俗、客家
- 描述：
- 內容摘要:序 延續傳統，發揚創新 羅文嘉 頁2-3 序 弘光科技大學方校長序 方國權 頁4 序 弘光推廣教育中心主任序 田其虎 頁5 族群互動、文化認同與「歷史性」： 頁9-38客家研究的發展脈絡 莊英章 頁10-19客家源流史 謝雲明 頁20-28鹹菜與客家 陳秀琪 頁29-34苗栗陶VS客家美食 謝鴻達 頁36-38 客家美食店篇 頁40-73永不消褪對客家菜的熱情 元園廖媽媽的店 陳姵樺 頁40-49亮眼店裝與包裝打響知名度 石岡傳統美食小舖 陳姵樺 頁50-57客家村老家風味的重新呈現 來食茶打嘴鼓 陳姵樺 頁58-65正統與創新的特殊融合 南庄桂花園 陳姵樺 頁66-73 家鄉古早味 客家美食傳統篇 頁74-87客家菜包 頁74龜粄 頁75芋頭糕 頁76蒜青鹹豬肉 頁77發粄 頁78苦瓜炒鹹蛋 頁79客家麻油雞(客家麻油雞蛋酒) 頁80客家菜尾 頁81酸溜魚 頁82梅干扣肉 頁83粄粽 頁84客家炒花生 頁85酥炸溪哥 頁86封肉 頁87 創新傳承情 客家美食創意篇 頁88-119桔醬雞絲涼粄 頁90金柿米腸圈 頁91梅菜捆鹹肉蒸飯 頁92客家風味三色 頁93金柿菠蘿雞 頁94福菜翡翠鬆 頁95山城鹹肉豆魚 頁96粄條蝦捲 頁97福菜冬瓜封 頁98洋風客家米苔目 頁99米豆醬炒雞片佐甜豆百合 頁100-101起司桔醬烤春筍 頁102-103瓊漿玉液浸粢粑 頁104-105鮮紫蘇乾烹桂花蟹鬆 頁106-107酥薑梅汁乾煎鮭魚 頁108-109八角蘿乾鳳尾蝦球 頁110-111桔汁白玉藍班 頁112九層蒜香蘿蔔蝦 頁113梅菜肋骨 頁114鹹豬肉握壽司 頁115小炒羊排 頁116梨香農情常鄉思 頁117金柿子蔴薯 頁118-119
- 出版者：
- 出版單位:客家委員會
- 日期：
- 出版日期:2004
- 格式：
- 數量:1
- 語言：
- 作品語文:中文
- 管理權：
- 管理權:原資料著者或出版者
- 後設資料創用CC
