題名:客家飲食文化輯：戀戀鄉土味‧濃濃客家情
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- 資料識別：
- ISBN:9570157267
- NclACN:h002824042
- 著作者：
- 創作者:楊昭景
- 主題與關鍵字：
- 主題:飲食、社會生活與風俗、客家
- 描述：
- 內容摘要:序 客家美食的傳承與創新 葉菊蘭 頁2-3 序 容校長序 容繼業 頁4 序 李創校校長序 李福登 頁5 臺灣客家族群分佈圖 頁8-9 客家社會文化與飲食特性 莊英章 頁10-17 來吃客家菜 來聽客家事 張典婉 頁18-23 客家飲食文化 潘江東 頁24-33 看見客家飲食文化的實用精神 楊昭景 頁34-37 醃製文化篇 頁38-53豆豉苦瓜、黑豆豉 頁40豆麴 頁41醬蘿蔔 頁42破布子 頁43黃豆醬、醬炒覆菜 頁44豆腐乳 頁45鹹菜、覆菜 頁46梅干菜、梅菜丸子 頁47高麗菜乾、酸高麗菜 頁48豆子乾 頁49蘿蔔乾 頁50豉椒蘿蔔乾 頁51醬嫩薑、醬竹筍 頁52醬製蔬菜、醬鳳梨 頁53 菜餚文化篇 頁54-77酥炸溪哥 頁56福菜肉片湯 頁57東江鑲豆腐 頁58客家鹹豬肉 頁59桔醬嫩雞 頁60菠蘿炒豬肺 頁61客家小炒 頁62梅干扣肉 頁63九層塔煎蛋 頁64焢肉 頁65排骨炆蘿蔔 頁66客家鹽焗雞 頁67薑絲炒大腸 頁68桔醬涼麵 頁69羊奶頭雞湯 頁70粄條海鮮羹 頁71金鐏福菜封排骨 頁72百花爭艶面帕板 頁73吉利醬汁鮮魚捲 頁74紅糟封鳳凰櫻桃 頁75鴛鴦美味腊肝腸 頁76紅白相映雙珍品 頁77 米食文化篇 頁78-89糍粑 頁80紅粄 頁81九層粄 頁82青粄 頁83豬籠粄 頁84粄圓 頁85客家炒粄條 頁86粄粽 頁87發粄 頁88絲瓜海鮮米苔目 頁89 回首與前膽 頁90-91
- 出版者：
- 出版單位:客家委員會
- 日期：
- 出版日期:2003
- 格式：
- 數量:1
- 語言：
- 作品語文:中文
- 管理權：
- 管理權:原資料著者或出版者
- 後設資料創用CC
