名稱:蚵醢
客語拼音:海陸:o goi
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- 資料識別：
- 識別資料:HI1006000012
- 著作者：
- 普查人員:彭美燕；范佐勤；彭思偉
- 主題與關鍵字：
- 類別:美食
- 關鍵字:蚵醢、蚵、醃漬食品、永興村、永安村、笨港村
- 描述：
- 美食特色:食用方法分兩種，一是將醃好的蚵搭配主食一同食用；其次蚵醢的湯汁可當作醬汁來使用，可與米飯、燙青菜一同拌，據說味道相當地香。
- 歷史源流發展概況:在永興、永安及笨港沿海的居民，早年多以農漁維生，因此農閒時會往海邊找尋海產，作為補充營養來源，而對於這些吃不完的海產，以醃漬的方式加以保存是最好的方法，也充分發揮客家人勤儉的精神。由於蚵在較為暖活的天氣才會生長的較為肥美，因此製作蚵醢最好的時間應為國曆5至10月間，此時的蚵做出來的蚵醢才較好吃，而地方耆老葉曾金妹女士說野生的蚵所做的蚵醢，其味道較人工養殖的蚵更好，因此此處的居民在做蚵醢多用野生的為主。
- 歷史源流發展資料來源:地方耆老口述；家戶受訪者口述
- 日期：
- 建檔日期:2010-06-09
- 範圍：
- 所在地:桃園縣 新屋鄉
- 後設資料創用CC
