名稱:寶山新城烏糖
客語拼音:海陸:bo’san`sin`shang vu`tong(hed tong)
別名:黑糖
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- 識別資料:C0-1000410-1012-000002
- 著作者：
- 普查人員:朱文鐘
- 主題與關鍵字：
- 類別:文化景觀
- 種類:其他
- 描述：
- 簡要描述:製黑糖的甘蔗自日本時代起本地採用竹蔗，首先將生長一年以上的甘蔗砍下，修根去尾洗淨，用壓蔗機壓 榨甘蔗汁，過程至少三人，一人送料，兩人轉動壓蔗機(以前蔗輪用石頭做成，轉動靠牛拉)，一百斤甘蔗可榨七十斤汁，蔗汁先用大火煮開，煮蔗汁時至少要用三個以上鍋子輪流以免煮焦結疤，過程中要攪拌並加入適量食用石灰起泡泡將雜質浮出濾除，然後用小火慢慢煮六小時水分完全蒸發，最後加適量麥芽攪拌均勻，倒出鍋子攤開攪動冷卻約20分鐘即成黑糖。
- 特徵:手工做黑糖
- 出版者：
- 數位化執行單位：臺灣客庄文化數位典藏計畫
- 日期：
- 建檔日期:2010-07-01
- 格式：
- 數量:1
- 來源：
- 客庄文化資源普查資料庫
- 語言：
- 中文
- 關聯：
- 關連:晚清台灣開港通商起，米、糖就是台灣主要產品，到了日本時代茶、糖、樟腦三項商品出口值，占出口總值94%，可見當時台灣走到哪裡都可以看到農民栽種的甘蔗園，大型蔗糖工廠到處林立，寶山鄉新城地區更是竹蔗主要產地，民國六十年以後台灣產業改變，犧牲農業，如今中北台灣唯一生產黑糖-寶山糖廠，原料是泰國進口的砂糖還原。寶山鄉新城社區發展協會，為保存傳統產業-黑糖製作，由采風工作室媽媽們非常有心傳承推廣，從整地栽種開始，到糖汁結糖，一系列製過程，讓子孫了解甘蔗糖曾經是台灣先民維生的主要農產。
- 範圍：
- 位置與範圍:新竹縣 寶山鄉 新城村寶新路2段251巷25號
- 所在地:新竹縣 寶山鄉 新城村
- 經度:X:120.977454
- 緯度:Y:24.745856
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
