New Approach that Improves the Gel Forming Ability of Soybean Proteins Using Sodium Bisulfite and Microbial Transglutaminase
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- 資料識別：
- A02017648
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- Tsao，Ching-yu Kao，Yu-chen Hsieh，Jung-feng Jiang，Shann-tzong
- 主題與關鍵字：
- MTGase Soybean protein Sodium bisulfite Gel properties
- 描述：
- 來源期刊:Food Science and Agricultural Chemistry
- 卷期:4:2 民91.06
- 頁次:頁50-56
- 日期：
- 20020600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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