中文書名:從愛玉子果膠調製半乳糖酸的研究
原書名:愛玉子ペクチンよリガラクトロン酸の調製に就て
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- 資料識別：
- 登錄號:nchul-tb-023074
- 資料類型：
- 資料類型:日治時期學士論文
- 著作者：
- 著作者:井上榮一
- 主題與關鍵字：
- 主題類別:農產品加工－園產品加工－果醬類
- 關鍵字:愛玉,果膠,半乳糖
- 描述：
- 目次︰
- 封面、印記、書名頁、印記、【自序】、目次頁、緒論
- 實驗の部
- 愛玉子ペクチンの調製及分析
- ペクト―ル酸の調製及分析
- ガラクトロン酸の調製
- ガラクトロン酸の性質
- 要旨、文獻、封底
- 中文摘要︰
- 製作水果的果凍性質與關係的黏質物稱為「果膠」，果膠是半乳糖的重合體，再加上共同研究者研究瞭解果膠的成分與植物的種類相異。從台灣中南部山地的野生愛玉子調製果膠。半乳糖酸的調製非常方便，因此在分解之後容易調製成半乳糖酸。從愛玉子的乾燥隱花果的內部小果以塩酸抽取，將抽出的液體加上酒精凝固，加以調製成果膠，將果膠將5％的塩酸及3％的硫酸加水分解。
- 取出乾燥隱花果的內部小果200克，加入N/90塩酸4立攪拌2-3小時，置放24小時再以布過濾，濾過的果醬並不是透明的，加入80-90％的酒精約兩倍的量，使果膠沈澱，再以80-90％的酒精洗滌至有塩素反應的陰性，再放置乾燥器中保存，收穫量大概是4.17％。
- 果糖酸的性質是無色針狀的結晶，融點在110～113℃，少量的果糖酸結晶約5㏄的水加以溶解，果糖酸的溶液分別加入塩酸，苛性曹達，醋酸鉛所產生的變化如下：加入塩酸加熱或變冷皆無變化，苛性曹達加熱或變冷皆從無色變成黃色，醋酸鉛的反應與塩酸相同。
- 備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
- 出版者：
- 出版者:撰者
- 日期：
- 西元紀年:1936
- 日本紀年:昭和11年
- 語言：
- 語文:日文
- 管理權：
- 典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
- 典藏單位國家:中華民國
- 使用權限:限館內開放
授權聯絡窗口
- 國立中興大學圖書館
王欣愉
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