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….。另有些家戶的覆菜作法，取芥菜較內層的嫩葉及菜心，洗淨瀝乾後，先將葉片裁切成段，以鹽搓揉熟軟後放入塑膠桶內，以腳踩至出水，再以石頭壓置；放置於屋簷下約7天發出香味後，取出，清洗晾曬至6、7分乾時入罐，裝.....more
