乘載排灣族美食的巧手
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- 資料識別：
- 15360
- 著作者：
- 拉夫琅斯.卡拉雲漾;行政院原住民族委員會文化園區管理局
- 主題與關鍵字：
- 排灣族;傳藝師;潘春花
- 族群:高砂族群
- 族別:排灣(Paiwan)
- 描述：
- 潘春花女士是相當熟稔部落傳統美食製作的達人，對傳統料理相當熟稔且從不保留的傳承。。排灣族傳統美食最出名的莫過於吉納福，潘春花女士藉著口述的方式，介紹吉納福製作的方法及流程，以及相關傳統烹飪香料的使用以及醃製品製作等。另一種出名美食則叫Avai(音似阿發一)，Avai卻又有兩種作法。一種是用糯米糕包肉然後做成大型長條狀，並用月桃葉包裹起來的。不管是吉納福還是Avai其實都有點像是排灣族的肉粽，只是包法跟內容物的差別。
- 出版者：
- 數位化執行單位:行政院原住民族委員會文化園區管理局
- 貢獻者：
- 林志翔
- 日期：
- 2011/8/18
- 格式：
- 數量:1
- 來源：
- 台灣原住民族數位典藏資料庫
- 語言：
- 中文；排灣語
- 範圍：
- 屏東縣 泰武鄉(921)
- 管理權：
- 行政院原住民族委員會文化園區管理局
- 後設資料創用CC
授權聯絡窗口
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