抗壞血酸及广-生育醇之浸漬對鴨胸肉色澤安定性及脂質氧化之影響
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A99006913
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳明造(Chen， Ming-tsao) 劉登城(Liu， Deng-cheng) 胡素娟(Huw， Suw-juane) 許振忠(Hsu， Jenn-chung) 郭秀蘭(Guo， Hsiu-lan)
- 主題與關鍵字：
- 抗壞血酸 广-生育醇 浸漬 鴨胸肉 Ascorbic acid 广-tocopherol Soaking Duck breast meat
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:28:1 民88.03
- 頁次:頁125-132
- 日期：
- 19990300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
