抗氧化劑對肉品氧化穩定性之影響
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- 資料識別：
- A99005550
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳文賢(Chen， Wen-shyan)
- 主題與關鍵字：
- 脂質氧化 抗氧化劑 維生素E α-生育酚 肌冴 Lipid oxidation Antioxidant Vitamin E α-tocopherol Carnosine
- 描述：
- 來源期刊:科學農業
- 卷期:47:3-4 民88.03
- 頁次:頁126-130
- 日期：
- 19990300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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