蒸煮及鹽酒的添加對魚肉脂肪酸組成及脂質安定性之影響
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- 資料識別：
- A99005108
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 殷梅津(Yin， Mei-chin) 廖杏珠(Liao， Hsin-chu) 蘇國雄(Su， Kuo-hsiung)
- 主題與關鍵字：
- Lipid stability Fatty acid composition Salt Wine 蒸煮 鹽酒 魚肉 脂肪酸 脂質 安定性
- 描述：
- 來源期刊:中山醫學雜誌
- 卷期:10:1 民88.01
- 頁次:頁1-8
- 日期：
- 19990100
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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