異硫氰酸丙烯酯處理對切絲甘藍(Brassica oleracea L. var. Capitata L.)酵素性褐變之影響
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- 資料識別：
- A99039583
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 石正中(Shyr， Jeng-jung) 叢欣滋(Tsung， Hsing-tzu) 蔡平里(Tsai， Ping-lie)
- 主題與關鍵字：
- 切絲甘藍 酵素性褐變 異硫氰酸丙烯酯 Shredded cabbage Enzymatic browning Allylisothiocyanate
- 描述：
- 來源期刊:中國園藝
- 卷期:45:2 民88.06
- 頁次:頁144-151
- 日期：
- 19990600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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