Effect of Vacuum Frying Temperature on the Chemical Components of Fried Carrot Chips
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- 資料識別：
- A99038632
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- Shyu，Shyi-liang Hau，Lung-bin Hwang，Lucy Sun
- 主題與關鍵字：
- Vacuum frying Carrot chip Carotenoids Ascorbic acid Sugar Amino acid Organic acids
- 描述：
- 來源期刊:Food Science and Agricultural Chemistry
- 卷期:1:1 民88.01
- 頁次:頁61-66
- 日期：
- 19990100
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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