禽肉肌冴之萃取及其抗氧化性
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- 資料識別：
- A99034648
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 賴穎珍(Lai， Yin-chen) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 肌冴 禽肉 氧化酸敗值 非血基質鐵 Carnosine Poultry muscle TBA values Non-heme iron
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:1 民88.02
- 頁次:頁16-27
- 日期：
- 19990200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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