米乾製備、加工與其膨發率之相關性
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- 資料識別：
- A99034636
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃瑞美(Huang， Rei-may) 周銘斌(Chou， Ming-bin) 呂政義(Lii， Chen-yi)
- 主題與關鍵字：
- 膨發 加工條件 反應曲面法 米乾 Expansion The processing conditions Response surface methodology Dry cooked rice
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:2 民88.04
- 頁次:頁131-144
- 日期：
- 19990400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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