添加n-3不飽和油脂對雞肉法蘭克福香腸品質之影響
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- 資料識別：
- A99034633
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林振宏(Lin， Jenn-horng) 林苑暉(Lin， Yuan-hui) 郭俊欽(Kuo， James C.) 黃惠君(Huang， Hui-chun)
- 主題與關鍵字：
- 雞肉法蘭克福香腸 品質 魚油 n-3 不飽和油脂 官能品評 DHA EPA n-3 polyunsaturated oil Chicken frankfurter Chemical properties Sensory evaluation
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:3 民88.06
- 頁次:頁330-340
- 日期：
- 19990600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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