水產煉製品的耐煮性分析
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- 資料識別：
- A99034630
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳輝煌(Chen， Hui-huang) 張永鍾(Chang， Yun-jon) 李金星(Lee， Chin-shin)
- 主題與關鍵字：
- 耐煮性 水產煉製品 膠強度 內聚力 伸張強度 Cooking-tolerance Surimi product Gel strength Cohesiveness Tensile strength
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:3 民88.06
- 頁次:頁287-294
- 日期：
- 19990600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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