原料保鮮處理方法對鹽鯖品質與風味之影響
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- 資料識別：
- A99034623
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 李家璞(Lee， Chia-pu) 蕭泉源(Shiau， Chyuan-yuan)
- 主題與關鍵字：
- 鯖魚 貯藏 鹽漬 品質 風味 Mackerel Storage Salting Quality Flavor
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:5 民88.10
- 頁次:頁478-486
- 日期：
- 19991000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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