原料肉經浸漬液處理對低脂中式香腸理化及貯藏壽命的影響
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- 資料識別：
- A99034602
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林國維(Lin， K. W.) 莊啟祥(Chuang， C. H.)
- 主題與關鍵字：
- 中式香腸 乳酸鈉 磷酸三鈉 浸漬 Chinese-style sausage Sodium lactate TSP Dipping
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:6 民88.12
- 頁次:頁583-595
- 日期：
- 19991200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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