真空油炸全蛋脆片的製造條件探討及其品質評估
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- 資料識別：
- A99034599
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 楊勝欽(Yang， Sheng-chin) 連庭瑤(Lien， Ting-yao) 廖孟賢(Liao， Meng-chieh)
- 主題與關鍵字：
- 真空油炸 全蛋脆片 液體蛋 反應曲面法 Vacuum frying Whole egg chips Liquid eggs Response surface methodology
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:26:6 民88.12
- 頁次:頁552-563
- 日期：
- 19991200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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